Ces cuvées sont nées de la rencontre entre Florian Bonneau et Charles-Antoine Bailly, deux amoureux du vin. Ensemble, ils se disent qu’ils pourraient élaborer des micro-cuvées en s’amusant avec les raisins et en bouleversant les codes. Le premier compère serait en charge de la vigne et des vinifications, le second de l’habillage des bouteilles et de la commercialisation. Les règles fixées sont toujours les mêmes : On vinifie en fonction du millésime, ce qui est possible une année de canicule ne le sera pas en année froide et inversement. On travaille avec le minimum d’intrants On priorise les élevages longs On s'amuse avec les cépages
